萬巒豬腳 吳秉承(20140805) | 加油地圖
萬巒豬腳─吳秉承(20140805)作法:2支蔥切長段備用起滾水鍋,下1隻豬前腿(剁2段)汆燙後,撈出再沖洗至沒腥味,放入內鍋.
萬巒豬腳─吳秉承(20140805)
作法:
2支蔥切長段備用
起滾水鍋,下1隻豬前腿(剁2段)汆燙後,撈出
再沖洗至沒腥味,放入內鍋
起鍋下1大匙香油,炒香2片薑片丶蔥段丶20粒蒜頭,倒入內鍋
取紗布,加入5片乾辣椒丶5克小茴香
加入5克丁香丶8個八角
加入5克花椒丶5片甘草
加入1片廣陳皮、5克桂皮成香料包,放入內鍋
取水晶碗,加入150cc紹興酒
加入300cc醬油
加入75克塩
加入1500cc的水
加入1茶匙胡椒粉
...
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