國民排骨王源欣興總經理李俊興 | 加油地圖
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7-11熱呼呼便當區中,嘉義奮 起湖鐵路便當、彰化排骨便當、台南懷舊便當,標榜著全台特色的餐盒內,每塊形狀不一、調味不同的排骨,通通來自雲林的源欣興。李俊興12歲 拿刀殺豬,曾創2小時殺4百頭紀錄,至今無人可破。
家族四代殺豬,他自創源欣興,把豬肉賣到日本,一場口蹄疫,上億元事業化為灰燼。後靠一 塊排骨翻身,搶進團膳、便當市場,年銷千萬片,成了台灣排骨一哥。
他沒忘記當年退出日本的遺憾,斥資3億元建新廠,又揮軍「肉博士」品牌之 路,要讓台灣豬肉揚名國際。
靜默三秒後,李俊興突然撐起上半身,銳利眼神穿越一公尺寬的會議桌射向我:「你要 問甚麼都沒關係,但是,可不可以不要扯到我的家人!其他的,我怎麼配合都行。」
殺豬快手 削髮測刀
我腦海中突然閃過一些畫 面。他是雲林屠宰世家第四代,十多歲曾創下二小時連殺四百頭豬的紀錄。他非常喜歡刀子,別人削紙測刀,他說,這樣太慢,直接往自己的後腦杓滑過,若髮絲無 聲飄落,才是好刀。
這位殺豬快手,十多年前轉行開肉品加工廠,變成台灣7-11最大肉品供應商。
走進超商,從大亨堡的熱狗、 關東煮的貢丸,到國民便當裡的排骨,架上跟豬肉有關的產品,超過六成來自源欣興。客戶還有知名便當連鎖店、大賣場、團膳,光是排骨,每年賣出千萬片以上, 還不含香腸、熱狗等豬肉加工品。
源欣興目前在雲林斗南、土庫二家食品加工廠,每天處理十噸以上豬肉,年營收超過五億元。李俊興雖然年僅四十 一歲,殺豬資歷卻已超過三十五年。
汗衫買車 遭遇冷嘲
「阮是在豬灶長大的。」李俊興的祖父是雲林傳統市場的肉販,「六歲時, 阿公殺豬,阮就要幫忙燒開水、燙豬毛。」
耳濡目染下,李俊興國小未畢業就要拿刀殺豬,但他覺得,「傳統肉販每天賣兩頭豬,哪有前途。」高中 畢業後一度離鄉北上打工,當過苦力、也待過加工廠,因為母...