=台中市東區=【旱溪夜市】占地千坪超好逛!精選6攤必吃小吃 ... | 加油地圖
2020年4月11日—內餡包進炒豆干、玉米、酸菜、高麗菜、豆芽、肉鬆、蛋酥、花生粉、香菜,滋味有甜有鹹,口感有軟有脆,真的讓我相當驚豔,是吃過會想念的味道。特別提醒, ...
曾是許多台灣夜市小吃發源地的逢甲夜市,這些年已經少了領頭羊的霸氣,更看不到有什麼新奇美味的小吃竄出。反倒開業只有短短14年的「旱溪夜市」,在網路聲量和評價已經漸漸超越逢甲,不只占地千坪、格局方正很好逛,小吃種類多元、鮮少重複,而且口味幾乎都有一定水準。我專程前往了兩次,整理出6攤我相當推薦的必吃清單。
一、酥皮春捲
春捲到處都有,差異大多是在內餡的不同。
但這攤作法是把春捲包好之後,再用鐵板煎過,原來是老闆想做出特色,研發的時候是整捲丟油鍋炸,但發現太油,後來改用鐵板把表皮煎酥。
「春捲」(40元/份)煎到金黃焦酥的外皮,咔滋爽脆,沒有一絲油膩。
內餡包進炒豆干、玉米、酸菜、高麗菜、豆芽、肉鬆、蛋酥、花生粉、香菜,滋味有甜有鹹,口感有軟有脆,真的讓我相當驚豔,是吃過會想念的味道。特別提醒,老闆只有每週二才會在旱溪夜市擺攤。
二、方臉師傅豆干專賣
北部夜市比較少吃得到以豆干料理為主打的店家,這攤口味也做得相當特殊。老闆特地和桃園大溪的豆干廠,訂購純手工製作的五香豆干,然後用中藥滷湯細火慢煮4至5個小時,切塊後,淋上用蒜頭、辣椒、沙茶和辛香料調成的醬汁。
因為「蒜香豆干」(60元/份)滷的時間夠久,豆干細小的孔洞裡都灌滿滷湯的香氣,口感軟嫩、入味卻不死鹹,特調醬的蒜香濃厚、微微辛辣,配著蔥花的香氣,相當涮嘴。
讓人一口接一口的還有「三杯米血」(50元/份),要先用黑麻油把薑片的香氣煸出,...
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