越南冷鏈 | 加油地圖
便利商店,小中大型超市的鮮食,冷飲,冷凍食品,或是飯店,餐廳的食品原物料,還有各種無法以常溫運送的食品電商,這些貨物的運送能夠保持合適的溫度,確保食材食物 ...
越南台商人物誌 -越南台商總會會訊第242期的企業專題 – 越南冷鏈產業
『冷鏈 Cold Chain』 ,可能沒有接觸過的人乍聽之下,會摸不著頭緒這是什麼!但實際了解後,其實冷鏈跟我們現代化生活是密不可分的。便利商店,小中大型超市的鮮食,冷飲,冷凍食品,或是飯店,餐廳的食品原物料,還有各種無法以常溫運送的食品電商,這些貨物的運送能夠保持合適的溫度,確保食材食物不致腐壞或是變質,讓購買者能夠安心健康的去料理與食用,冷鏈產業的各項服務是最大功臣,也是我們在食材食品安全的守護者之一。鼎盛科技創辦人撰文。
https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain[1]
在高雄第一科技大學的網站中介紹:冷鏈物流的適用範圍包括了
初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。 加工食品:速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶製品,飲料等。 快餐原料。 特殊商品:藥品。由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更複雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。 冷鏈物流在物流作業上則與常溫有顯著的差異,在卸裝、包裝、保管一直到輸送,整個配送過程都這其中包含了冷凍、冷藏技術,食品從出廠到運送至消費者家中冷凍、冷藏,每個過程必須確保保鮮品質及安全由於低溫食品必須保存於穩定且特定的低溫下,方能免於品質敗壞。
因此我們可以定義低溫食品物流為提供倉儲、配送、展示等過程中,不能在任何過程中改變製造業者原先所設定的產品保存溫度條件,須溫度控制設備以維持產品在,在運作上也必須減少溫差、縮短搬運貨時間,且以先進先出為控制原則,達到確保低溫食品品質與流通的目標。因此,如降低溫差的變化、完善密閉的包裝、縮短搬運貨配送的時間等冷鏈物流管理則成為良好食品品質管理的關鍵因素 — 高雄第一科技大學
透過台灣冷鏈產業協會(Taiwan Cold Chain A...