團膳人生意外的轉彎:專訪大佳便當廠股份有限公司蔡政祐 | 加油地圖
2020年4月30日—受訪|蔡政祐(台南市餐盒食品商業同業公會理事長、大佳便當廠股份有限公司負責人).2020年3月底,在蒐集學校營養午餐相關歷史報導時,勾勒出團膳 ...
採訪.整理|王婉育
受訪|蔡政祐(台南市餐盒食品商業同業公會理事長、大佳便當廠股份有限公司負責人)
2020年3月底,在蒐集學校營養午餐相關歷史報導時,勾勒出團膳公司在1980年代[1]供應學校午餐的輪廓。為了解團膳業發展40年後,各地供應學校午餐的現況,將陸續採訪團膳公司業者,更深刻描繪現今臺灣學校午餐的面貌。
此次採訪台南市餐盒食品商業同業公會的蔡政祐理事長,他同時也是大佳便當廠股份有限公司負責人兼總經理,藉由分享入行20年的心路歷程,讓我們一探少有機會接觸的南部團膳公司營運樣貌。
圖說:蔡政祐總經理受邀前往學校演講。(蔡政祐提供)
父親留下的禮物 意外踏入團膳業
大佳便當廠目前主要供應14間學校,共7,000份的學校午餐,公司內部有2名營養師、10名廚師。
蔡總說,大佳便當廠由父親於1984年一手創立,但年輕時的他對餐飲業並無太大興趣。直到20年前一場車禍帶走父親的生命,蔡總形容這是「一場沒有選擇的誤會」,當時妹妹仍在國外念書,而他此時才驚覺父親離世的事實,從人生的打擊中接手家業。
除了家業,父親還留下了「人和」。
父親除了是便當廠的負責人,同時也是當時的台灣省餐盒食品商業同業公會理事長,28歲接任便當廠的他,一路上有許多貴人相助。蔡總回憶父親過世後,為了與父親致意,許多縣市公會的同業紛紛前往台南弔唁,至今仍令他印象深刻。
圖說:大佳便當廠股份有限公司廠房外觀(蔡政祐提供)...
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